30 مهر 1402
۳۰۰ سال قبل از میلاد، یه مورخ رومی به اسم Marcus Porcius Cato تو کتابش نوشت که:
گردی پهنی از خمیر که با روغن زیتون و عسل پوشیده شده و روی سنگ پخته میشه!
خب از همینجا معلومه که رومی ها علاقهی زیادی به پیتزا داشتن و از جایی که مصرف روغن زیتون تو این منطقه معمول بوده، پیتزا رو با فرهنگ خودشون سازگار کردن.
مثل خیلی از خوراکیهای قدیمی و اصل و نسب دار در مورد پیتزا هم دقیق مشخص نیست که این غذای خوشمزه از کجا شروع شده. بعضیا میگن از روم به جنوب ایتالیا رفته، بعضیا هم میگن قدیمی تر از این حرفاست و اهالی یونان ساکن تو ماگناگریسیا که جنوب ایتالیاست اولین بار پیتزا رو پختن.
بعضیا هم اعتقاد دارن پیتزا الهام گرفته از فوکاچیاست!
یه دسته از باستان شناسا هم بقایای مغازههایی رو از شهر پومپی کشف کردن که فکر میکنن مغازههای پیتزا فروشی بوده.
باید بگم که اون زمانا هنوز هم گوجهفرنگی توی اروپا ناشناخته بود، هم شیر گاومیش (که از اون برای تهیه پنیر پیتزا استفاده میشه) برای مردم اروپا مفهومی نداشت. تازه بعدشم که توی قرن شانزدهم گوجه فرنگی وارد اروپا شد، مردم فکر میکردن یه میوهی سمیه! تا اینکه مردم فقیر ناپل ازش به عنوان ماده اصلی نونهای پیتزا شکل خودشون استفاده کردن و توجه جهانگردا به این نونایی پیتزایی جلب شد.
تا بلاخره پیتزای مدرن، به شکلی که ما امروزه میشناسیمش تو سال ۱۸۸۹ توسط یه آشپز درباری به اسم رافائل اسپوزیتو پخته شد. رافائل که تو شهر ناپل تو یه نونوایی کار میکرد، به این فکر افتاد که یه پیتزای مخصوص بپزه و به عنوان هدیه برای پادشاه امبرتو و ملکه مارگریتا ببره. این پیتزا که ظاهر خیلی میهنپرستانهای داشت و با رنگهای سفید و سبز و قرمز که رنگهای پرچم ایتالیاست درست شده بود، از طرف ملکه خیلی استقبال شد و به احترام ایشون اسم این پیتزا رو مارگریتا گذاشتن.
پیتزا بین ایتالیاییها خیلی محبوب شد و به زودی غذای محلیشون شد. حالا اگه برات سواله که چطور شد که پیتزا رسید به دست مردم تو جاهای دیگهی دنیا؟ همراهم باش تا بهت بگم.
یه مهاجر ایتالیایی به اسم جنارو لمباردی یه مغازه کوچیک تو محله ایتالیایی نشین نیویورک باز میکنه و با شاگردش آنتوتیو توتونوپرو شروع به پخت پیتزا میکنن و طولی نمیکشه که پیتزاهاشون پر طرفدار میشه و تو سال ۱۹۰۵ تصمیم میگیرن کارشونو بزرگ کنن. با این حال تا قبل از جنگ جهانی دوم مصرف پیتزا به مهاجرین ایتالیایی محدود میشد. ولی بعد از جنگ مصرف پیتزا فراگیرتر شد و سربازای آمریکایی که تو ایتالیا بودن علاقهی شدیدی به پیتزا پیدا کردن.
آمریکاییها اینجوری پیتزای خوشمزه رو به خونهی خودشون بردن. ایتالیایی هم که بعد از جنگ حسابی اقتصادشون صدمه دیده بود به سراسر اروپا مهاجرت کردن و پیتزا رو همه جا محبوب دل همه کردن! الآن دیگه هیچ جای دنیا نیست که پیتزا جزو یکی از غذاهای محبوبشون نباشه.
هوس پیتزا کردی؟ پاشو بیا پیشمون که با هم پیتزا بزنیم. تازه کلی پیشنهاد نوشیدنی جذاب هم کنارش داریم. برای هر پیتزا یه نوشیدنی متفاوت که از لحاظ طعمی فوقالعاده میشه :)
